http://www.brasil-marukajiri.com/ ブラジル料理・軽食・お菓子・パンのレシピをブラジルのレシピの雑誌や本から紹介しています。また、本場のブラジル人に教えてもらったブラジル料理も紹介。レシピはメルマガでも配信しています。 ja Copyright 2008 Mon, 11 Feb 2008 22:15:26 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss ………………………………………………………………………………… 　◆◇ にんじんケーキ♪（bolo de cenoura）◇◆ ………………………………………………………………………………… 【材料】 卵・・・４個 砂糖・・・１カップ にんじん・・・２本 サラダ油・・・１カップ 小麦粉・・・２カップ ベーキングパウダー・・・大さじ１ ★チョコクリーム 砂糖・・・中さじ８ 牛乳・・・中さじ２ ココア・・・中さじ２ マーガリン・・・中さじ２ 【作り方】 １．にんじんの皮をむいて、小さく切っておく。 ２．材料を上から順にミキサーに入れて混ぜる。 ３．最後、ベーキングパウダーだけ、加えて、静かに混ぜる。 ４．生地を型に入れて、180度で約40分焼く。 ５．チョコクリームの材料を小鍋に入れて、混ぜ溶かす。 溶けたら、火からおろす。 ６．焼きあがったケーキを冷まし、冷めたら、クリームをかける。 【メモ】 …にんじんの大きさは、ミキサーで混ざるくらいの大きさに切れば、大丈夫です。 …ベーキングパウダーは固まらないように、均等に混ざるようにしてください。 ………………………………………………………………………………… 　◆◇　ちょこっとメモ ((φ(*．．）　◇◆ ………………………………………………………………………………… …型の大きさは、私は21×21センチくらいの四角い型で焼きました。 いつもそうですが、こっちのレシピって型の大きさが書かれてないので、お好きな型で、どうぞ～♪ …ブラジルのケーキって、ミキサーで簡単に作るのが多いです。 で、ベーキングパウダーは最後に入れるんですよね～？＾＾ あと、大さじ１と書いてありますが、日本のものだったら、小さじ１でもいいかもしれません。 …卵は4個と書いていますが、こっちのレシピもそうだし、卵の大きさってないです。 もし、大きめの卵なら、3個でもいいと思います。 日本のケーキのレシピのように、きちんと量らなくっても、全てにおいて、適当で大丈夫です♪ …私はクリームをケーキの上にのせていますが、普通は、ケーキの周りに塗っています。 …最近、ミクシィで「ブラジル☆まるかじり」のコミュニティを作ったんですが、その中で、にんじんケーキのレシピを聞かれた方がいました♪ で、○○さんって方が、レシピを書かれていました。 今回のレシピは、その○○さんのレシピを参考にしています。 ブラジルの雑誌のレシピも参考にしましたが、基本的に、こんな感じで、レシピによっては、卵が３個とか、砂糖が２カップとか。 ○○さんのレシピは卵が３個で、砂糖とサラダ油は1/2カップでしたよ♪ 日本人には、それでもいいかもしれませんね。＾＾ あっ、チョコクリームのレシピは、○○さんのレシピです！＾＾ （ありがとう♪　○○さん！！！＾＾） ブラジル在住の方、または、ブラジル食材の手に入る方は、 Creme de leite（200g）とチョコレート（150g：固形でも粉でも適当で・・）で作ってみてください。 私はそれで作ってみました♪　（この写真のクリームは固形チョコとCreme de leiteです。） 結構、いけます。はまりそうです♪♪ ]]> http://www.brasil-marukajiri.com/2008/02/bolo_de_cenoura.html http://www.brasil-marukajiri.com/2008/02/bolo_de_cenoura.html 002ブラジルのお菓子のレシピ にんじんケーキ ブラジルのケーキ ブラジルのケーキの作り方 Mon, 11 Feb 2008 22:15:26 +0900 ………………………………………………………………………………… 　◆◇ Manjar ◇◆　（プリン型約10個） ………………………………………………………………………………… 【材料】 粉ゼラチン・・・12g お湯・・・250ml コンデンスミルク・・・1缶（約400g）　※私は1/2缶で作りました。 生クリーム・・・約400g　※私は200gで作りました。 ココナッツミルク・・・200ml 牛乳・・・約800g（コンデンスミルクの缶を使って量る。2缶分） 　 砂糖・・・大さじ4 水・・・適宜 【作り方】 １．粉ゼラチンをお湯に入れて溶かし、ミキサーで混ぜる。 ２．ミキサーの中に、コンデンスミルク、生クリーム、ココナッツミルク、牛乳を加え、混ぜる。 ３．型に入れて、冷蔵庫で固まるまで冷やす。 ４．砂糖を鍋に入れ焦がし、カラメルを作る。 水を少し加え、好みの固さにする。 （※あまり入れない方がいいです。ほんの少し！入れすぎに注意！） ５．できあがったプリンにカラメルをかけてできあがり～♪ 【メモ】 …レシピではミキサーを使いますが、私は普通にボウルに入れ、泡だて器で混ぜて作りました。 どちらでも良いと思います。 …型はプリン型でも良いし、大きな真ん中の空いたリング型でも良いと思います。 …今回、コンデンスミルクはちょうど1/2缶くらいしかなかったし、生クリームも200gしかなかったので、その量で作りましたが、甘さもプリンのぷるぷるさもちょうどよかったです。 このレシピはオリジナルです。 ………………………………………………………………………………… 　◆◇　ちょこっとメモ φ(._. )　◇◆ ………………………………………………………………………………… …今回のブラジルプリンは、卵を入れずに作るプリンです。 ゼラチンで固めるから超簡単！こんなに簡単でいいのってくらい簡単！ …このManjarってマンジャーって言うのかな？よく見かけるんですよ、レシピ雑誌の中では･･･。 でも、全てのレシピがこのような材料なのかよくわかりません。 いつもは、私の持っているレシピの中から、いくつかピックアップして、その料理の作り方や材料をチェックして、似ていたら、その料理はそういう作り方で、そういう材料を使うんだなって分かるけど、今回は私の持っている中にはManjarがなかった…。 まあ、多分、これで良いと思いますけど…。 …今回このプリンを作りながら思ったのが、「た、食べれないかも～…。」 私、乳製品苦手な上に、ココナッツミルクもダメ…。 結構ブラジルのお菓子ってココナッツ使うの多いんですよね～。 それで、作っていないお菓子って案外あるかも…。 いつもなら、私が食べれなくても旦那さんに食べてもらうから問題ないけど、今、彼は日本に一時帰国中…。作ったはいいが、消費できない…。 ん～、たまに遊びに来る、英語のクラスの子達にあげよっかな～。 ]]> http://www.brasil-marukajiri.com/2008/02/manjar.html http://www.brasil-marukajiri.com/2008/02/manjar.html 002ブラジルのお菓子のレシピ ブラジルの冷たいお菓子 Sat, 09 Feb 2008 11:11:37 +0900 ………………………………………………………………………………… 　◆◇ オーブンのご飯（Arroz de Forno）　◇◆　（約2人分） ………………………………………………………………………………… 【材料】 お米（細長い外米）…1.5カップ にんにく…2片 人参…1/4本 玉ねぎ…1/4個 油…大さじ1.5～2（適当に） 水…2.5カップくらい 塩…大さじ0.5くらい ハム…80gくらい チーズ…80gくらい 【作り方】 １．お米を洗って水を切っておきます。にんにくはつぶし、人参、玉ねぎは小口切りにきっておきます。 ２．サラダ油を熱して、にんにくを入れ炒めます。にんにくの良い香りが出てきて、少し茶色になったら、人参や玉ねぎも一緒に炒め、炒まってきたら、お米も入れて炒めます。 ある程度炒めたら、水と塩を加えます。 ３．後は、鍋でお米を炊くようにご飯を作ります。 ４．ご飯が炊けたら、耐熱容器に移しいれ、その上にハム・チーズをのせて高温のオーブンに入れ、チーズが溶けたらできあがり～♪ 【メモ】 …鍋でお米を炊くのが苦手な方は、炊飯器でもOKです。 にんにくとお米を炒め終わったら、炊飯器に入れて水は普通にお米を炊く分量分加え、塩も加えてスイッチオン！ ………………………………………………………………………………… 　◆◇　ちょこっとメモ φ(._. )　◇◆ ………………………………………………………………………………… …去年のクリスマスの食事に招待されていったところで出てきたオーブンのご飯（Arroz de Forno）。 いまだにこの訳でいいのかわからないけど…、ま、いっか！ …写真でもわかりますが、ちょっとチーズが少なかったかも。 もう少したっぷりのせてもいいですね♪ もちろん、チーズはとろけるチーズですよ～。 …あと、私がご馳走になった時は、チーズが溶けただけで焦げ目はついていませんでした。まあ、どっちでも自分の好きなようにしたらいいと思います。 ご飯は炊けているので、レンジでチンしてチーズを溶かすだけでもいいと思いますし…。 …今回は、人参と玉ねぎと残っていたソーセージを入れました。 中身は基本的になんでもいいと思いますよ。 私がご馳走になった時は、人参だけでした。コーンとかグリーンピースとか入れても彩りがきれいで見た目も美味しそうかもしれませんね♪ ]]> http://www.brasil-marukajiri.com/2008/02/arroz_de_forno.html http://www.brasil-marukajiri.com/2008/02/arroz_de_forno.html 001ブラジルの料理のレシピ ブラジル料理 ブラジル料理の作り方 Fri, 08 Feb 2008 09:08:57 +0900 お察しの通り、焼きが甘かったけど、味は美味しかったです♪ もう少し焼いたらよかったね。 ………………………………………………………………………………… 　◆◇ バナナのケーキ (Cuca de Banana) ◇◆　（約21～24cm丸型） ………………………………………………………………………………… 【材料】 卵…2個 マーガリン…1カップ 砂糖…1カップ コーンスターチ…1/2カップ バニラエッセンス…小さじ1 小麦粉…3カップ半 牛乳…1カップ ベーキングパウダー…大さじ1 バナナ…8本 レーズン…1カップ シナモン…小さじ1 小麦粉…1カップ マーガリン…1/2カップ 砂糖…大さじ6 【作り方】 １．卵から牛乳までの材料をボウルに入れてよく混ぜる。 よく混ざったら、ベーキングパウダーを入れ、軽く混ぜる。 ２．１の生地を型に入れ、その上に、バナナの切ったのとレーズン を散らす。 ３．シナモンから砂糖の材料を混ぜ合わせ、クラムを作り、それを２の上に散らす。 ４．180℃のオープンで約30分焼きできあがり～♪ 【メモ】 …バナナの切り方は小口切りですが、私は普通に輪切りにしました。 ………………………………………………………………………………… 　◆◇　ちょこっとメモ φ(._. )　◇◆ ………………………………………………………………………………… …本当の材料は砂糖は1カップ半でしたが、ちょっとためらって1カップにしてみました。 オリジナルは1カップ半です。試して見たい方はどうぞ～♪ …日本のお菓子作りって、材料には忠実に作らないといけないから、デジタル量りとか、ベーキングパウダー6gとかそういうのってあるけど、アメリカやブラジルのレシピでは、適当に作っても結構美味しくできますよ♪ まあ、日本くらいでしょうね。あんなに細かいのは…。 私も日本のレシピで作る時は一応忠実に作ります。ある程度は…。 …今回も、型の大きさも、オーブンの温度の表記されていないんで、私も適当に作ってみました。 適当でも大丈夫だよ～！ …あと、レシピではバナナは8本だったんですが、買い忘れてしまって、たまたまあった2本で作ってみました。大きな型で作るんだったら、確かに4～5本くらいあった方が美味しいかも。でも、何本でも良さそうな気がする…。多ければ美味しいってことですね。 …このケーキは少しずっしりした感じになりますので、ふんわりケーキの好きな方は、日本のレシピのように作ったらいいかもしれません。 このレシピだと、全て一緒にぐちゃぐちゃ混ぜたらできるんで…。 何故か最後にベーキングパウダーを入れるのがブラジル風？ …このCuca de Bananaって本当はパンらしいんですが、このレシピだとケーキ風。 この前裏のおばちゃんにもらって食べたけど、確かにおばちゃんのはパンっぽかった。 今度おばちゃんのレシピももらわねば！！ ]]> http://www.brasil-marukajiri.com/2008/02/_cuca_de_banana.html http://www.brasil-marukajiri.com/2008/02/_cuca_de_banana.html 003ブラジルのパンのレシピ バナナのケーキ バナナのパン Thu, 07 Feb 2008 12:01:21 +0900 ……………………………………………………………………………… 　◆◇ アナさんのチョコレートケーキ♪◇◆ ………………………………………………………………………………… 【材料】 卵・・・６個 砂糖・・・大さじ６ チョコレートの粉・・・大さじ８ ココナッツフレーク・・・１００ｇ ★チョコクリーム 砂糖・・・中さじ８ 牛乳・・・中さじ２ ココア・・・中さじ２ マーガリン・・・中さじ２ 【作り方】 １．卵、砂糖、チョコレートの粉をミキサーに入れて、約2～3分混ぜる。（適当で。。） ２．混ざったら、ココナッツフレークを加え混ぜる。 （普通にヘラで。） ３．型に流しいれ、180℃で約30分焼く。 ４．チョコクリームの材料を小鍋に入れて、混ぜ溶かす。 溶けたら、火からおろす。 ５．焼きあがったケーキにクリームをかける。 【メモ】 …生地をミキサーから型に移すときは、サラサラしています。 ほとんど液体ですので、気にしないで。 …生地を入れると少なく感じますが、焼くと膨らみますので、型は少し大きめの方がいいかもしれません。 オーブンから出すと膨らんでいた生地も縮みますが、そういうケーキなので、それでいいです♪ ………………………………………………………………………………… 　◆◇　ちょこっとメモ ((φ(*．．）　◇◆ ………………………………………………………………………………… …型の大きさは、私は真ん中の空いている型で焼きました。 いつもそうですが、こっちのレシピって型の大きさが書かれてないので、お好きな型で、どうぞ～♪ …チョコレートの粉は、ココアでもいいですが、何でもOK＾＾ 砂糖で、甘さを加減してください♪ …毎回そうですが、大さじと言っても適当なので、私はチョコレートの粉は山盛り8杯で、砂糖はそれほど山盛りにしないで、少なめにしました。 さじもここでは、普通のスープを飲むようなスプーンで量ります。＾＾ …ココナッツフレークは、細かいタイプとかいろいろありますが、これまた何でもいいです。。＾＾ それに、１００ｇだとアナさんは言ってたけど、１００ｇでは私には多く感じました。７０～８０ｇくらいがちょうどいいかも。。？ ５０ｇとかでもいいですが、その場合、ケーキの厚みが薄くなります。 ココナッツフレークの量でケーキの厚さが変わります。＾＾ …チョコレートクリームは、にんじんケーキの時のチョコレートクリームのレシピですが、ブラジル在住の方、または、ブラジル食材の手に入る方は、Creme de leite（200g）とチョコレートの粉を大さじ4杯くらいでもOKです。＾＾ このチョコレートクリームが結構重要なので、できるだけ作ってみてください。 あるとないとでは全然違うはず！ …写真を見ていただくとわかりますが、私はチョコレートスプレーもかけましたよ。＾＾ …アナさんは、これは、「Mais Voce」のAna Maria Bragaさんのレシピだと言っていました。＾＾ 「Mais Voce」とは、朝の奥様向けテレビ番組です♪ ]]> http://www.brasil-marukajiri.com/2008/02/post_22.html http://www.brasil-marukajiri.com/2008/02/post_22.html 002ブラジルのお菓子のレシピ チョコレートケーキ ブラジルのお菓子 Wed, 06 Feb 2008 21:53:18 +0900 リベルダージのメトロ（地下鉄）を出てすぐのところ サンパウロに行く時には、必ずリベルダージにはよります。 つい何か日本食を食べ、本屋さんで立ち読みし（高くて買えませんから・・・）、日本食品を調達し、お友達のところに遊びに行き・・・、といった感じです。 日本の食糧は、だいたい日本から乾物は送ってもらっているのですが、重いものになると送れないので（送料が高い！！！）、リベルダージで買うことが多いです。 結構、それほど高くないんですよ。＾＾ （もちろん、日本よりは高いですが、ブラジルで買うと考えたら・・・ということです。） リベルダージだと、日本の物がほとんど手に入ります。 お風呂までありました！＞＜ サンパウロに来て、日本が恋しくなったらリベルダージで心を癒してください。＾＾ ]]> http://www.brasil-marukajiri.com/2008/02/post_21.html http://www.brasil-marukajiri.com/2008/02/post_21.html 008ブラジル豆知識 リベルダージ 日本人街 Wed, 06 Feb 2008 11:47:56 +0900 今回は出来上がりの写真は、雑誌のレシピできれいな画像を見つけたので、そこから引用してみました。 こんな感じの盛り付けが一般的です。＾＾ ……………………………………………………………………………… 　◆◇ Bife Acebolado（ビッフィ）◇◆　 ………………………………………………………………………………… 【材料】 牛肉の薄切り（日本の薄切りのレベルじゃないです）・・・４枚 にんにくのすりつぶしたものを塩を混ぜたもの・・・お好みの量 油・・・大さじ２ 玉ねぎ・・・１個 酢・・・大さじ１ 【作り方】 １．牛肉の薄切り（約４～５ミリの厚さ）ににんにくと塩で揉んで、味をしみ込ませます。 ２．フライパンに油を敷いて、牛肉を焼きます。 ３．両面焼けたら、お皿に出し、同じフライパンで玉ねぎを炒めます。 ４．お好みで塩を振り入れ、酢を加えて炒めます。 ５．玉ねぎが炒まったら出来上がり♪ 【メモ】 …薄切りといっても、ブラジルのレベルでは４～５ミリあります。 そのくらいの厚さの肉でやってみてください。 …にんにくのすりつぶしたものと塩の量はお好みで。 にんにくの量も好きなだけ♪ ブラジルでは、そういうものが売られています。 ………………………………………………………………………………… 　◆◇　ちょこっとメモ ((φ(*．．）　◇◆ ………………………………………………………………………………… …もう、これ以上にないくらいの一般的な料理です。 このビッフィとガーリックライスとフェジョンとサラダ。 これに、目玉焼きとか、フライドポテトがある時もあります。 これであなたもブラジル人？＾＾ で、「Comida Caseira（家庭食）」とかいう料理のレシピ雑誌を見つけたので、ぱらぱらとめくってみたら・・・。 ご飯や、フェジョンや、なんと目玉焼きのレシピまで！！＞＜ 結構貴重かも・・・？＾＾ ]]> http://www.brasil-marukajiri.com/2008/02/bife_acebolado.html http://www.brasil-marukajiri.com/2008/02/bife_acebolado.html 001ブラジルの料理のレシピ ブラジルレシピ ブラジル料理 ブラジル料理の作り方 Tue, 05 Feb 2008 23:02:37 +0900 ………………………………………………………………………………… 　◆◇ 牛肉とジャガイモと人参の煮物　◇◆（約4人分） ………………………………………………………………………………… 【材料】 ローリエの葉・・・2枚 カノーラ油か、ひまわり油・・・大さじ3杯 ベーコン・・・薄切り2枚 肉の塊（acem）・・・600g にんにく・・・2片 玉ねぎ・・・1個 セロリ・・・2～3本分 パセリ・・・大さじ2杯分 トマト・・・1個 水・・・500ml 人参・・・2本 じゃがいも・・・4個 グリーンピース・・・200g 塩・こしょう・・・適宜 【作り方】 １．にんにく、パセリはみじん切りにしておく。玉ねぎとセロリは粗みじん切りにする。 トマトは小口切りに、人参とじゃがいもは大きめに切っておく。ベーコンも薄切りにする。 肉も一口大の大きさに切っておく。カレー用の肉よりも少し大きめに。 ２．鍋に油をしき、ローリエの葉を入れる。 その中にベーコンも入れ少し炒める。 ３．少し炒めたら、ベーコンは取り出し、肉を鍋に入れ、よく炒める。 肉に塩や胡椒でお好みに味をつける。 ４．肉を少し炒め、そこに取り出しておいたベーコンを加える。 そこに、にんにく、セロリ、玉ねぎ、パセリも加える。 ５．ここで少し炒め、少し経ったらトマトと水を加える。 ６．鍋に蓋をし、中火で約30分煮る。 ７．約30分後、人参、じゃがいも、新鮮なグリーンピースを加え、必要であれば水や塩も加える。 ８．あとは野菜が柔らかくなるまで煮る。 ※グリーンピースは缶のものではなく、新鮮な物をお使いください。 ………………………………………………………………………………… 　◆◇　ちょこっとメモ φ(._. )　◇◆ ………………………………………………………………………………… …油は、カノーラ油やひまわり油を使った方がいいのかもしれませんが、私は普通の大豆油（こちらではこれが一般的）を使いました。 …グリーンピースもなく、セロリも手に入りませんでしたが、それでも、美味しくできました。これらの野菜が加わったらもっと美味しいのかもしれませんね。 …こちらでは、肉は1kg単位なので、600gの肉は問題なく手に入るし、それほど高くはないですが、よく考えたら、日本でこのような肉を手に入れるのは少し難しいのかもしれませんね。その場合は、カレー用の肉でいいと思います。 …こういう肉とじゃがいもの煮物はブラジルではよく食べられます。 これも、別に特別なスパイスが入っているわけではないのに、結構簡単で、美味しいです。 ]]> http://www.brasil-marukajiri.com/2008/02/post_19.html http://www.brasil-marukajiri.com/2008/02/post_19.html 001ブラジルの料理のレシピ ブラジル料理 ブラジル料理の作り方 牛肉料理 Tue, 05 Feb 2008 11:27:15 +0900 ☆本当に簡単で申し訳ないです…。 ………………………………………………………………………………… 　◆◇ 簡単スパゲッティ　◇◆（約2人分） ………………………………………………………………………………… 【材料】 スパゲッティ…250g トマトソース缶…1缶（340gくらいのもの） 玉ねぎ…1/2個 ウインナー…1本 塩…適宜 【作り方】 １．スパゲッティは好みの茹で加減で茹でておく。 ２．ウインナー（周りが赤いもの）を細かく切り、玉ねぎはみじん切りに。 ３．トマトソース缶を鍋に開け、トマトソースの濃さによって変わりますが、ちょっとサラサラになるまで少し水を足します。 ４．３の中にウインナーと玉ねぎを加え、塩で味付けして、少し煮込みます。 ５．できたソースとゆでたスパゲッティを和えて、出来上がり～♪ ………………………………………………………………………………… 　◆◇　ちょこっとメモ　◇◆ ………………………………………………………………………………… …ウインナーがなければ挽肉でも、無くてもいいです。 こっちの人で、ソース＋塩のみで作っている人もいましたが、それだと、「素スパゲッティ」ですね…。これは原型なので、適当にアレンジ可能ですが、今日本ではソースにしても、凝ったものが多いと思うので、日本の人には物足りないでしょうね。 …こっちでは、スパゲッティをとてもよく食べます。 レストランに行って、一皿頼むとだいたいご飯、フェジョン豆、肉、サラダと一緒にスパゲッティも付いてくることが多いです。 http://www.brasil-marukajiri.com/2008/02/post_18.html http://www.brasil-marukajiri.com/2008/02/post_18.html 001ブラジルの料理のレシピ スパデッティ ブラジル料理 Mon, 04 Feb 2008 22:04:03 +0900 普通の塩味のポップコーンは、こんな感じで。 キャラメルポップコーンになると、くっつくので、こんな感じになります。 ………………………………………………………………………………… 　◆◇ ネイオのキャラメルポップコーン　◇◆（約2人分） ………………………………………………………………………………… 【材料】 とうもろこし（ポップコーン用）・・・約70g（2つかみくらい） 油・・・大さじ2 砂糖・・・約50～80g（お好みで） 【作り方】 １．鍋に油を敷いて、とうもろこしを入れる。蓋はもちろんする。 最初は強火で、パンパン鳴り始めたら、弱火にする。 ２．音がしなくなるまで置いておく。音がやんだら火を止める。 ※ここの見極めが大事！ちょっと油断すると焦げます（経験済み(>_<)） ３．別の小さな厚手の鍋に砂糖を入れ、火にかけ溶かし、カラメルをつくる。 ４．砂糖が全部溶け、お好みの色加減になったら、出来上がったポップコーンの上にカラメルをスプーンでかける。 まんべんなくかけて、鍋をゆすり、カラメルのかかっていないところにまたカラメルをかける。 ６．カラメルがなくなったら終わり。出来上がってすぐは熱いので、少し冷ましてからどうぞ。 ※カラメルは少し多めの方が美味しいです♪ ………………………………………………………………………………… 　◆◇　ちょこっとメモ φ(._. )　◇◆ ………………………………………………………………………………… …週に一度、英語を無料で教えているんですが、そこの生徒のところに遊びに行ってきた時に、彼が作ってくれました。彼の名前はネイオ。ジュースを作ってくれたり、いろいろもてなしてくれました。 …もちろん、ネイオはサラダ油を私の倍は入れていました…。砂糖も倍…。 本当に、ブラジル人は油と砂糖を良く使いますね。 …普通のサラダ油を使っているのでちょっと油くさいかもしれません。 バターで代わりにやっても美味しいでしょう♪ …塩味が食べたかったら、適量の溶かしバターをかけて、塩をふったらいいと思います。私はバターなしのあっさり系が好きなので、塩味にする時は、鍋に油を敷いて、コーンを入れた時点で塩をふりかけ、できあがってさらに少しふりかけます。そうすると十分な塩味になります。 …あまりに簡単だけど、今までこうやってポップコーンを作ったことがなかったので、すごい簡単～！と感動しました。 いつもレンジでチンとか、そういった作り方でしか作ったことなかったので…。知っていたらごめんなさい。 でも、結構いけますよ♪最近はまってて、今週も３回くらい作りましたよん。 …ちなみに私の住んでいるマラカジュは大豆やとうもろこしの産地で、つい最近、『Show Tec（ショウテッキ）』といって、農業技術展がありました。その時の写真もサイトに載せました。 ▼とうもろこしが面白い！なんでこうやっているんだろう…？ http://niko25.jugem.jp/?eid=34 ]]> http://www.brasil-marukajiri.com/2008/02/post_20.html http://www.brasil-marukajiri.com/2008/02/post_20.html 002ブラジルのお菓子のレシピ キャラメルポップコーン ブラジルのお菓子 Mon, 04 Feb 2008 21:36:55 +0900 ………………………………………………………………………………… 　◆◇ マヌエルさんのクラウ（cural）　◇◆（約4～5人分） ………………………………………………………………………………… 【材料】 とうもろこし（缶はダメ）・・・5本 牛乳・・・１カップ 水・・・2カップ 砂糖・・・約100g（お好みで） シナモン粉・・・適宜 【作り方】 １．とうもろこしの実を包丁でこさぎ取ります。 （どうやって書いて良いのか分からないのですが、こそぎ取る？ こそぎ落とす？言いたい意味は分かりますよね？ねっ？） ２．牛乳と水を合わせ、ミキサーに少量の１と牛乳と水を合わせたものをいれ、砕く。 ３．２の液体にしたものを濾し器で濾しながら、鍋に入れる。 それを3～4回くりかえし、最後のは濾さないで、とうもろこしの実も一緒に鍋に入れる。 ４．中火にかけ、ひたすら混ぜる。 ５．もったりしてきたら、火を止めて冷ます。 ６．できあがったクラウをお皿に盛り、シナモンを少々振り掛けます。 ※とうもろこしは、缶詰めではなく、新鮮なものでないとクラウはできません。 ………………………………………………………………………………… 　◆◇　ちょこっとメモ φ(._. )　◇◆ ………………………………………………………………………………… …火にかける時に、ほおっておくと焦げるので、面倒でも、少し温まってきたらそばでずっと混ぜていてください。 …すぐに温かいのを食べても美味しいし、冷蔵庫で冷まして冷たいのでも美味しいです♪ …去年のクリスマスにシュハスコに招待してくれたマヌエルさんが、このクラウも作ってくれました。以前も食べたことあったけど、その時は冷たいのをもらいましたが、今回はマヌエルさんが温かいのが好きだということで、みんなで温かいのを食べました。どっちも美味しいです。 そのマヌエルさんに教えてもらったから、マヌエルさんのクラウです。 他の人だともう少し違うレシピなのかもしれませんが、たいだいこのような味です。 …コーンスターチを入れなくてもこんな風になるんだ～ってボケたことを聞きそうになりました。コーンの砕かれたものが入っているんだから、トロトロになるのは当たり前…。 …万が一、水分量が多くて思うようにトロトロにならない場合は少しの水溶き片栗粉（又は、コーンスターチ）を加えたら良いと思います。 それで、自分の好みの硬さにしたらいいのでは？ …いつものように、レシピの分量はたいだいですので、少しくらい少なくても多くても気にしないで大丈夫です。自分のお気に入りの分量を見つけてください♪ ]]> http://www.brasil-marukajiri.com/2008/02/cural.html http://www.brasil-marukajiri.com/2008/02/cural.html 002ブラジルのお菓子のレシピ ブラジルお菓子 ブラジルのとうもろこしお菓子 Mon, 04 Feb 2008 21:31:18 +0900 ………………………………………………………………………………… 　◆◇ ツナのタルト　◇◆（20X20cmの角型1個分） ………………………………………………………………………………… 【材料】 牛乳…１カップ 卵…3個 サラダ油…1/4カップ 粉チーズ…大４さじ 小麦粉…１カップ コーンスターチ…1/2カップ 塩…小さじ１と1/2 砂糖…小さじ１ ベーキングパウダー…大さじ１ 玉ねぎ…１つ ツナ缶…1缶 トマト…２つ オレガノ…小さじ１ 【作り方】 １．玉ねぎとトマトは小さめの薄めの輪切りにしておきます。 ２．材料の牛乳～コーンチターチ、塩小さじ１、砂糖をミキサーでよく混ぜて、混ざったら、ベーキングパウダーも加えて生地を作ります。 ※もったりした生地になるかと思ったら、ドロドロという感じでした。 ３．２の生地の半分を型に入れて、玉ねぎ、トマト、ツナをのせ、残りの塩、オレガノもふりかけます。 ４．その上から残りの生地をのせ、180℃のオーブンで約30分焼きます。 爪楊枝を刺してみて、火が通っているようだったら出来上がり～♪ 【メモ】 …型には油は塗らなくても外れます。（私は心配だったので、少しだけ塗りましたが、確かにポロンと簡単に外れました。） …こちらのベーキングパウダーは日本のより少し質が落ちますので、もしかして、日本製のベーキングパウダーなら、もう少し少なくていいかもしれません。だって、大さじ１って…ね。 でも、ここではそれだけ入れます…。相当な量です。 ………………………………………………………………………………… 　◆◇　ちょこっとメモ　◇◆ ………………………………………………………………………………… …こっちのレシピって型の大きさが書いていないことが多いので、作ってみてから、このくらいの生地の量だから、このくらいの型かな？って感じで作ります。 今回も、どのくらいの型なのか分からず、生地を作ってみて、このくらいだろうと思い、20X20cmの角型にしました。 この大きさだと、少し厚めになるので、もう少し大きめの型でもいいかもしれません。 この大きさだと、玉ねぎ小さめ１つとトマトも1つでいいので、はやりもう少し大きめの型なのかもしれません（レシピだとトマト２つ）。 でも、この大きさでも、バッチリです。 …ちなみにこっちのレシピって温度もきちんと書いていないものが多いんです。 これも、中温のオーブンで…と書いてありました。こっちの中温って180℃くらいなので、それでやってみました。 …あと、中身の具を乗せて、その上に生地を流し入れる前に、塩やオレガノで味付けをするみたいですが、すっかり忘れていたので、生地の上からかけてみましたが、その方が、シーチキンにも既に味はついているからそれで塩味になるし、上に振りかかっているオレガノの感じが美味しそうに見えてよかったです。 …生地は最初半分入れて…とありますが、2/3くらい最初に入れて、具を乗せて、1/3くらいを上から覆い被せるというより、かける感じにして、中身が少し見えるようにした方が美味しそうです。あと、具は結構沈むので、はやりそうした方がいいかもしれません。 …この生地は結構いけます！アレンジしてもっと美味しくしてみてください。 ]]> http://www.brasil-marukajiri.com/2008/02/post_17.html http://www.brasil-marukajiri.com/2008/02/post_17.html 004ブラジルの軽食のレシピ ツナのタルト ブラジル軽食 軽食の作り方 Mon, 04 Feb 2008 21:16:34 +0900 ………………………………………………………………………………… 　◆◇ パォン・ジ・ケージョ　（Pao de Queijo）　◇◆　（約20個分） ………………………………………………………………………………… 【材料】 polvilho azedo…２カップ半 卵…1個 牛乳…1カップ サラダ油…５０ｃｃ モツァレラチーズ…１００ｇ 塩…小１弱 【作り方】 １．polvilho azedoの粉２カップと残りの材料を全てミキサーにかける。 ２．完全に混ざったら、ボウルに移し（この時点では生地はゆるいです）、手で丸められるくらいの固さにになるまで、粉を残り半カップ加える。 それでもまだゆるかったら、少し粉を足してもよい。 ３．適当な大きさに丸めて、油を薄く塗ったオーブンシートに並べ、180℃で約20分焼く。 こんがり焼けたらできあがり♪ 【メモ】 …チーズが固形の場合はスライスするか、細かく切るかして、ミキサーで混ぜやすくしてください。 ………………………………………………………………………………… 　◆◇　ちょこっとメモ　◇◆ ………………………………………………………………………………… …いや～、今回はいろいろ試して見ましたが、やっとこれといったのが完成しました。 でも、まだ卵を２個にして、牛乳を減らしたらどうなるか…？、もう少しチーズを増やしたらどうなるか…とか、いろいろとまだ試し足りないのですが、これでも美味しいですよ♪ …polvilho azedoは、本来はマンジョッカ粉ですが、日本ではタピオカ粉で代用されているレシピをよく見かけるので、それで大丈夫だと思われます。 …あと、こちらのレシピでよくpolvilho doceで作ってあるのが多くて、それだと、ちょっと違った感じになります。パラグアイ辺りでよく食べられている「チパ」（？こんな名前だったかな？）に似た感じ。ちょっと固めのチーズパンです。 それに、パルメザンチーズで作るレシピも多いのですが、それだとチーズ味が濃くなります。チーズが好きな人は粉末パルメザンチーズで代用してもいいと思います。その場合は、塩を少し減らした方がいいでしょう。 …私はチーズがあまり好きじゃないので、チーズ味の濃いパォン・ジ・ケージョを売っているところでは買いません。近所に、冷めてももちもち美味しくて、チーズ味がなめらかなパン屋があるのですが、そこに行ってちらっと聞いてきました。そこで、polvilho azedoを使わないとダメだとか、モツァレラチーズの方がチーズ味がなめらかになると聞きました。 そこでは、自家製のチーズを使っているみたいです。詳しいレシピは聞けなかったけど、結構近いものができました。でも、まだまだな感じ・・・。]]> http://www.brasil-marukajiri.com/2008/02/pao_de_queijo.html http://www.brasil-marukajiri.com/2008/02/pao_de_queijo.html 004ブラジルの軽食のレシピ ブラジル風チーズパン ポンジケージョ ポンデケージョ Mon, 04 Feb 2008 11:51:47 +0900 ………………………………………………………………………………… 　◆◇ とうもろこしのケーキ　（Bolo de fuba）　◇◆　（直径24cmのリング型） ………………………………………………………………………………… 【材料】 フバ粉（farinha de fuba）…２カップ 小麦粉…２カップ 砂糖…１カップ ベーキングパウダー…大１ 卵…４個 マーガリン…大さじ４ ヨーグルト…１カップ半 【作り方】 １．粉類をボウルに入れて、よく混ぜ合わせます。 ２．１のボウルに卵、マーガリン、ヨーグルトを入れ、よく混ぜ合わせます。 ３．オイルと小麦粉を振った型に生地を流しいれます。 ４．180℃のオーブンで約３０分焼きます。 【メモ】 …混ぜる順番とか、そういうのはないので、とにかく全材料を混ぜ混ぜしてください。 超～簡単！ ………………………………………………………………………………… 　◆◇　ちょこっとメモ　◇◆ ………………………………………………………………………………… …材料を見た時に砂糖が日本人には多めかな？と少し減らして１カップにしたのに、それでも少し甘いと感じました。１カップより少なめでいいかと思います。甘めが好きな方は1カップで♪ …farinha de fubaは、とうもろこしの粉です。コーンミールよりも細かい粉です。 これをコーンミールで作ったら…？ん～、どうなるかな～？ …めちゃくちゃ美味しい！というものではありません。r(^_^; 素朴な家庭の味という感じで、アメリカのコーンブレッドみたいな感じです。 …私はヨーグルトがなかったので、牛乳にライムの汁を入れたもので作りました。それでも、問題ないんです。 ]]> http://www.brasil-marukajiri.com/2008/02/bolo_de_fuba.html http://www.brasil-marukajiri.com/2008/02/bolo_de_fuba.html 002ブラジルのお菓子のレシピ お菓子の作り方 とうもろこしのケーキ ブラジルのケーキ Mon, 04 Feb 2008 06:44:22 +0900 ※この画像のフェジョンは何故か粒がはっきりしています。 本来はもう少し崩れた感じになります。 ………………………………………………………………………………… 　◆◇ フェジョン　◇◆（約4人分） ………………………………………………………………………………… 【材料】 フェジョン豆…２カップ 塩…大さじ１～ 油…大さじ２～ にんにく…３～４片 【作り方】 １．豆はキレイに洗って、約3倍の水につけて豆をふやかします。 ２．にんにくはつぶすか、みじん切りにしておきます。 ３．豆がふやけたら、その水は捨てて、圧力鍋に豆ときれいな水を豆の約3倍くらい入れて、火にかけます。 ※ここで塩や油を少量入れる人もいます。私も塩を少し加えます。 ４．圧力鍋の音がなったら火を弱めにして、約20分ほど火にかけます。 豆が煮えたら、蓋を外して、沸騰するまで温めなおします。 ４．小さな鍋か、小さめのフライパンに油を入れ、つぶしておいたにんにくを炒めます。 香りが出てきて、良い色になったら、３の豆の入った鍋に加えます。じゅっと音がします。 ５．塩で味付けして、できあがり♪ 【メモ】 …塩と油の量は適当です。r(^_^; お好みで分量を決めてみてください。 ………………………………………………………………………………… 　◆◇　ちょこっとメモ　◇◆ ………………………………………………………………………………… …このフェジョンの作り方、作る人によって違うんですよね～。 この最後ににんにくを油で揚げた感じにして鍋に加える方法が結構ブラジル人には好まれています。こうやって作った方がにんにくの香りがよくて私もいいと思います。 人によっては、初めに鍋に油を入れて、にんにくを炒めて、豆（まだ固い状態）を入れてから煮る人もいます。 油でにんにくを炒め揚げたものを最初するか、最後に加えるかですね。 両方でする人もいますけど…。そして、最初にんにくを炒める時に小麦粉を加える人もいます。とにかく、人それぞれです。ということで、今回の作り方は基本中の基本の作り方で、私の作り方です。 …フェジョン作りには圧力鍋はかかせません！ ]]> http://www.brasil-marukajiri.com/2008/01/post_16.html http://www.brasil-marukajiri.com/2008/01/post_16.html 001ブラジルの料理のレシピ フェジョン ブラジル料理 ブラジル料理の作り方 ブラジル料理レシピ Mon, 28 Jan 2008 09:12:45 +0900