ブラジル☆まるかじり

☆もちもちチーズパン。うまうまです。

…………………………………………………………………………………
　◆◇ パォン・ジ・ケージョ　（Pao de Queijo）　◇◆　（約20個分）
…………………………………………………………………………………

【材料】
polvilho azedo…２カップ半
卵…1個
牛乳…1カップ
サラダ油…５０ｃｃ
モツァレラチーズ…１００ｇ
塩…小１弱

【作り方】
１．polvilho azedoの粉２カップと残りの材料を全てミキサーにかける。

２．完全に混ざったら、ボウルに移し（この時点では生地はゆるいです）、手で丸められるくらいの固さにになるまで、粉を残り半カップ加える。
それでもまだゆるかったら、少し粉を足してもよい。

３．適当な大きさに丸めて、油を薄く塗ったオーブンシートに並べ、180℃で約20分焼く。
こんがり焼けたらできあがり♪

【メモ】
…チーズが固形の場合はスライスするか、細かく切るかして、ミキサーで混ぜやすくしてください。

…………………………………………………………………………………
　◆◇　ちょこっとメモ　◇◆
…………………………………………………………………………………
…いや～、今回はいろいろ試して見ましたが、やっとこれといったのが完成しました。
でも、まだ卵を２個にして、牛乳を減らしたらどうなるか…？、もう少しチーズを増やしたらどうなるか…とか、いろいろとまだ試し足りないのですが、これでも美味しいですよ♪

…polvilho azedoは、本来はマンジョッカ粉ですが、日本ではタピオカ粉で代用されているレシピをよく見かけるので、それで大丈夫だと思われます。

…あと、こちらのレシピでよくpolvilho doceで作ってあるのが多くて、それだと、ちょっと違った感じになります。パラグアイ辺りでよく食べられている「チパ」（？こんな名前だったかな？）に似た感じ。ちょっと固めのチーズパンです。
それに、パルメザンチーズで作るレシピも多いのですが、それだとチーズ味が濃くなります。チーズが好きな人は粉末パルメザンチーズで代用してもいいと思います。その場合は、塩を少し減らした方がいいでしょう。

…私はチーズがあまり好きじゃないので、チーズ味の濃いパォン・ジ・ケージョを売っているところでは買いません。近所に、冷めてももちもち美味しくて、チーズ味がなめらかなパン屋があるのですが、そこに行ってちらっと聞いてきました。そこで、polvilho azedoを使わないとダメだとか、モツァレラチーズの方がチーズ味がなめらかになると聞きました。
そこでは、自家製のチーズを使っているみたいです。詳しいレシピは聞けなかったけど、結構近いものができました。でも、まだまだな感じ・・・。