ポン・デ・ケージョ (Pão de Queijo) 

ポン・デ・ケージョ (Pão de Queijo) 

☆もちもちチーズパン。うまうまです。

 
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◆◇ パォン・ジ・ケージョ (Pão de Queijo) ◇◆ (約20個分)
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【材料】

 

polvilho azedo…2カップ半
卵…1個
牛乳…1カップ
サラダ油…50cc
モツァレラチーズ…100g
塩…小1弱

 

【作り方】

 

1.polvilho azedoの粉2カップと残りの材料を全てミキサーにかける。
2.完全に混ざったら、ボウルに移し(この時点では生地はゆるいです)、手で丸められるくらいの固さにになるまで、粉を残り半カップ加える。
それでもまだゆるかったら、少し粉を足してもよい。
3.適当な大きさに丸めて、油を薄く塗ったオーブンシートに並べ、180℃で約20分焼く。 こんがり焼けたらできあがり♪

 

【メモ】

 

・チーズが固形の場合はスライスするか、細かく切るかして、ミキサーで混ぜやすくしてください。

 

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◆◇ ちょこっとメモ ((φ(*..) ◇◆
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・いや~、今回はいろいろ試して見ましたが、やっとこれといったのが完成しました。

でも、まだ卵を2個にして、牛乳を減らしたらどうなるか…?、もう少しチーズを増やしたらどうなるか…とか、いろいろとまだ試し足りないのですが、これでも美味しいですよ♪

 

・polvilho azedoは、本来はマンジョッカ粉ですが、日本ではタピオカ粉で代用されているレシピをよく見かけるので、それで大丈夫だと思われます。

 

・あと、こちらのレシピでよくpolvilho doceで作ってあるのが多くて、それだと、ちょっと違った感じになります。パラグアイ辺りでよく食べられている「チパ」(?こんな名前だったかな?)に似た感じ。ちょっと固めのチーズパンです。

 

それに、パルメザンチーズで作るレシピも多いのですが、それだとチーズ味が濃くなります。チーズが好きな人は粉末パルメザンチーズで代用してもいいと思います。その場合は、塩を少し減らした方がいいでしょう。

 

・私はチーズがあまり好きじゃないので、チーズ味の濃いパォン・ジ・ケージョを売っているところでは買いません。近所に、冷めてももちもち美味しくて、チーズ味がなめらかなパン屋があるのですが、そこに行ってちらっと聞いてきました。そこで、polvilho azedoを使わないとダメだとか、モツァレラチーズの方がチーズ味がなめらかになると聞きました。

 

そこでは、自家製のチーズを使っているみたいです。詳しいレシピは聞けなかったけど、結構近いものができました。でも、まだまだな感じ・・・。

 

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