ガーリックライス

ガーリックライス

ガーリックライスは、ブラジル料理にかかせない1品。ブラジルではお米が主食です。

 

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◆◇ ガーリックライス ◇◆ (約4人分)
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【材料】

 

お米(細長い外米)…3カップ

にんにく…3~4片

油…大さじ3~4(適当に)

水…5カップ弱

塩…大さじ1弱

 

 

【作り方】

 

1.お米を洗って水を切っておきます。サラダ油を熱して、つぶしたにんにくを入れ炒めます。

にんにくの良い香りが出てきて、こんがり茶色になってきたら、お米も入れて炒めます。

ある程度炒めたら、水と塩を加えます。

 

2.後は、鍋でお米を炊くようにご飯を作ります。

 

 

【メモ】

 

※鍋でお米を炊くのが苦手な方は、炊飯器でもOKです。

にんにくとお米を炒め終わったら、炊飯器に入れて水は普通にお米を炊く分量分加え、塩も加えてスイッチオン!

 

※これに肉とサラダが付いて代表的ブラジル料理になります。

何もなくて、このライスと豆だけでもブラジル人ならOKでしょう。

 

日本人はフェジョンは食べないし、フェジョンは日本にはないんだよ(もちろん、ブラジル食料品店にはあると思います)というと、日本のことを知らない人は驚きます。

世界中でフェジョンが食べれると思っている人が多いです。^^;

 

 

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◆◇ ちょこっとメモ ◇◆
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・ブラジル料理にはなくてはならないにんにくライス。

『主食』です。

 

・ブラジルに来た当初、このにんにくライスの作り方を知らず、ブラジル人が遊びに来た時は適当に塩とにんにくをつぶしたのを入れてお米を炊いていました。

それで、みんな「日本人はお米を炊く時、油を使わないで塩だけだから健康的なんだね!」って言われて、「日本では、塩も入れないよ。水だけだよ。」っていうとみんな唖然としていました。

彼らには水だけでお米を炊くなんて、考えられない食べ方なんです。

 

・材料で油は大さじ3~4と書きましたが、これは日本人用で、ブラジル人はその倍くらいは入れると思います。(日本人ならもっと少なくてもいいかも…)

ブラジル人と一緒に料理を作ると、油の使い方に驚きます。油を入れているその手を握って止めたくなります。

 

・あと、もう一つ驚くのが、たまにお米を洗わないで炊く人がいます。ほとんどの人は洗っているようですが、洗わない人がいるんですよね~。

こんなにほこりが多いブラジルで洗わないなんて…。洗うのが面倒とか、水がもったいないとか、そういう理由じゃなさそうで、意味があるみたいですけど、きちんと聞いたことがないので、あしからず。

 

 

[追記]2014年6月23日

 

Batrizというお友達が、仕事場の職員に昼食を作っているんですが、その時よくお手伝いをしています。

Batrizは大量の料理を作るのも全く問題なく、大勢の人数分のご飯を炊くのが、普通のブラジル人にはできないことが多いですが、彼女は、毎回きれいに炊きます♪

 

それで、コツというか、どのように作っているのか聞いてみました。^^

 

・大きな鍋の時には、油をよく熱してからにんにくを入れる。

普通の鍋の時にはそれほど気にしなくてもよい。

 

・油の量は、お米に充分油が行き渡る程度。

水の量は、お米の2倍。急いでいる時や、大鍋で作る時にはお湯を使う方がよい。

 

・最初、お湯でグツグツしてそれから弱火にし、約10分炊く。

(お湯を入れるので、すぐにグツグツする。)

10分は、大鍋でも普通の鍋でも変わらない。

 

・大鍋の場合、アルミホイルでカバーしてから蓋をする。

そうすることで、中まで火が通る。

 

ということですが、自分ではまだ作ったことがないので、一度試してみたいですね♪

 

大鍋で料理することはブラジルではよくありますが、ご飯が本当に上手に炊ける人はなかなかいません。

 

Batrizは料理を学んだことはないようですが、本能的に分かるんでしょうね。^^

 

彼女zの料理の仕方を見ていると、かなり勉強になります★

 

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2 Comments »
  • 初めてコメントさせていただいています。このライスの横についている豆はどうやって作ったんですか?そこまで書いてあると一品出来上がって助かります?。
    よろしくお願いします!!

  • このライスの横についているのはフェジョンと呼ばれる豆です。
    レシピをアップしてみました♪

    フェジョンの作り方


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